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Como descongelar carne com segurança e evitar riscos à saúde

Como descongelar carne com segurança e evitar riscos à saúde

Quantas vezes você já se perguntou: Antes de cozinhá-la, é melhor deixar a carne em temperatura ambiente, na geladeira, ou cozinhá-la direto do freezer? Vamos descobrir juntos Os truques para descongelar a carne sem danificá-la, mas sobretudo sem favorecer a multiplicação de bactérias.

Descongelar carne: os erros mais comuns

Antes de mais nada, é preciso identificar os erros mais comuns, e nunca cometê-los. Deixemos nossos corações em paz: Para o melhor resultado, A primeira regra é o respeito pelos tempos. A pressa excessiva pode causar danos irreparáveis ​​ao sabor, à textura ou, pior ainda, à saúde da carne. A primeira coisa, Nunca coloque um produto congelado em água quente para acelerar o processo de descongelamento: isso pode ajudar na formação e rápida disseminação de bactérias, causando até apodrecimento da carne. Por outro lado, se forem congelados em saco a vácuo, podem ser mergulhados em água fria sem serem retirados da embalagem.. Nesse caso, a falta de contato entre a carne e a água não afetará o crescimento de bactérias.

Do congelador para o forno

O segundo erro: se você não quer reproduzir a sola de um sapato, como dizem, Deve-se evitar cozinhar o produto diretamente, sem esperar que o gelo derreta.. No caso de um comando à distância (mas muito longe) onde não dispõe de tempo, a melhor solução é um micro-ondas, com a função dedicada. Mesmo assim, uma pequena perda de líquido pode afetar a suculência e maciez da carne. Resumindo, melhor que nada.

Descongele a carne na geladeira

Mas então, qual é a melhor forma? Se queremos obter um produto com boas propriedades organolépticas, o único caminho é Use a geladeira. É importante, neste caso, Deixe a carne em sua embalagem original ou coloque-a em um recipiente bem fechadoIsso evitará a contaminação cruzada com outros alimentos presentes. O tempo varia de acordo com o tamanho do pedaço de carne e a presença ou ausência de ossos. Esse tempo varia de 24 horas para uma perna de frango ou bife desossado, a dois dias para cortes maiores, como frango assado ou frango inteiro. De qualquer forma, basta furar a carne com um palito ou garfo para garantir que ela foi efetivamente descongelada antes de prosseguir com o cozimento. Esse método garante, além de garantir a integridade, que a polpa retenha todos os seus sucos. Resultados? Carne tenra e saborosa (mas também saudável). Depois de descongelado, pode ser armazenado na geladeira por dois a três dias. Última dica: Não volte a congelar a carne. Deve primeiro ser cozinhado e só depois pode ser devolvido ao congelador.

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25 de maio de 2023, 11h18 – Atualizado em 25 de maio de 2023, 11h23