Insetos, também falamos sobre eles algumas vezes focarEm poucos anos, ele pode se tornar uma importante fonte de proteína, tanto para nós, como humanos, quanto para os animais.
Criar grilos, minhocas e gafanhotos custa muito, requer poucos recursos (em termos de água e terra) e não envolve emissões significativas de metano e dióxido de carbono da agricultura convencional.
Com grilos na pizza. Em suma, os insetos parecem estar no caminho certo para se tornar, mesmo no Ocidente, uma alternativa sustentável aos hambúrgueres e salsichas. No entanto, há quem perca tempo e já use farinha de insetos para uma reinterpretação criativa de pratos tradicionais.
entre estes Tiziana de Costanzo, de ascendência italiana e cofundador da insetos do horizonte, uma start-up com sede em Londres ativa na criação de insetos comestíveis: ele usa sua casa no West End em parte como uma fazenda urbana, onde cria grilos e gafanhotos para consumo humano, e em parte como uma escola de culinária, onde ensina como usá-los ingredientes incomuns para grandes clássicos como pizza ou massa.
De acordo com o que disse o dono do projeto em um deles Entrevista com Phys.orgA massa de pizza enriquecida com farinha de grilo, para além de ser mais equilibrada nutricionalmente graças à importante ingestão de proteínas, é também mais saborosa e saborosa. Mas não para por aí, há também petiscos: do falafel com farinha de gafanhoto às barras de minhoca triturada e aromatizada com canela.
Um mercado em crescimento. Você levanta o nariz? É melhor pular. De acordo com estimativas da União Europeia, o cultivo de insetos para uso alimentar deve crescer de 500 toneladas por ano para mais de 260 mil em 2030. De acordo com o banco de investimentos Barclays, no mesmo período o valor de mercado deve crescer de 1 para 8 bilhões de dólares por ano.
Para os amantes da culinária tradicional, a boa notícia é que boa parte dessa produção será destinada à alimentação animal. Na verdade, farinhas e óleos à base de insetos já são usados na piscicultura, por exemplo, e poderão alimentar galinhas na Europa, provavelmente até o final deste ano. É como dizer: indiretamente nós também o consumimos.
por parte do consumidor. A pesquisa indica que os insetos são consumidos regularmente em 130 países ao redor do mundo, mas em outros países? Será possível superar a resistência do consumidor? O fator cultural terá um papel fundamental na confirmação desse mercado e será muito difícil decifrá-lo. “Do ponto de vista da saúde, os insetos são um alimento seguro: o único perigo é que eles são causados por alergias em indivíduos suscetíveis, assim como os crustáceos e todos os outros alimentos”, explica Arnold van Huis, entomologista da Universidade de Wageningen, na Holanda .
Beverone com gafanhotos. Mas será que realmente teremos que lidar com esse novo tipo de dieta? Os próprios empresários não acreditam muito nisso: em suma, o críquete não está destinado a substituir o florentino em breve, mas se estabelecerá em áreas de mercado bem definidas. Por exemplo, em suplementos nutricionais e esportivos ricos em proteínas nobres.
Enquanto isso, uma das maiores fazendas de criação de insetos verticais está prestes a nascer fora de Paris: uma grande estrutura empilhada com caixas de plástico que abrigam os insetos. A fábrica, com um custo total de mais de 150 milhões de euros, é totalmente financiada por indivíduos e vai produzir mais de 100.000 toneladas de insetos alimentares anualmente.
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