Receita de Croquetes de Bacalhau

Já disse que comi muito bacalhau em Portugal, e uma receita que gostei muito foram os croquetes de bacalhau (Tigelas Bakalhav) Depois de falar da receita do Bacalhau à Braz, hoje respondo a quem me perguntou quando vou escrever a receita dos croquetes. Eis que chegou o dia.

Receita de Croquetes de Batata e Bacalhau

Os croquetes de bacalhau são uma receita que vem directamente de Lisboa, um chef de restaurante da capital portuguesa deu-me uma noite quando passei por cá para jantar. É uma receita tradicional com uma história de mais de um século. Aqui está a primeira receita de croquetes de bacalhau à portuguesa Cosinha e Copa negociamTexto de 1904 escrito pelo oficial militar português Carlos Bandera de Melo.

Uma receita tão querida e importante para os portugueses, que foi recomendada nas “7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa”. Uma receita portuguesa, embora os croquetes de bacalhau também sejam difundidos no Brasil, Espanha, Itália, Portugal, França e países africanos de língua portuguesa. Optei por dar-lhes um formato alongado semelhante aos nossos croquetes de batata, mas também são esféricos como as almôndegas clássicas.

coisas necessárias

• 500 gramas Bacalhau Salgado
• Batatas 500 gramas
• 200 gramas de queijo (opcional)
• 2 ovos
• Mergulhado em pão ralado a gosto
• Salsa a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta conforme necessário
• Óleo de semente para fritar a gosto

A primeira coisa que você precisa fazer é molhar as algas. Mergulhe em água fria por pelo menos 24 horas. A água deve ser trocada várias vezes ao dia, essa atividade é importante não só para amolecer o peixe, mas também para retirar o excesso de sal.

Após esta operação, prossiga para as batatas, que primeiro devem ser limpas e depois fervidas. Depois de cozidos, devem ser descascados primeiro e deixados esfriar um pouco.

Enquanto isso, pique finamente o koda

Adicione o purê de batatas com o espremedor de batatas.

Neste ponto adicione os ovos, sal, pimenta e salsa e misture tudo bem

Agora mergulhe duas colheres de sopa de pão ralado e misture todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Corte o queijo em cubos. Agora pegue um pequeno punhado de massa e cubra o croquete dando-lhe um formato cilíndrico. Se desejar, você pode enriquecê-los com cubos de queijo (como na receita de croquetes de tapioca).

Antes de fritar os croquetes, eles devem ser mergulhados na farinha de rosca.

Frite em bastante óleo e sirva quente com salada.

Para quem quer ser leve, pode optar por assar, mas não tem problema: com certeza fritam bem.

É um aperitivo, mas em grandes quantidades também pode ser um saboroso segundo prato. De qualquer forma, os croquetes de bacalhau são uma receita perfeita para preparar um aperitivo ou um jantar com amigos.

Gostaria de apontar outras receitas portuguesas